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央視網(wǎng)消息：5月21日迎來(lái)小滿(mǎn)節(jié)氣。此時(shí)節(jié)，北方地區(qū)的小麥等夏熟作物正籽粒灌漿飽滿(mǎn)、將熟未熟，所以叫小滿(mǎn)。小滿(mǎn)是夏季的第二個(gè)節(jié)氣，此時(shí)南北方天氣差別大，北方以干熱為主，南方則濕熱偏重。
江蘇吳江：小滿(mǎn)至 夏意濃 多彩民俗祈豐收
相傳小滿(mǎn)是蠶神誕辰，作為桑業(yè)重鎮(zhèn)的江南地區(qū)形成了一些與小滿(mǎn)相關(guān)的習(xí)俗。在江蘇蘇州吳江，一系列慶祝小滿(mǎn)節(jié)氣的活動(dòng)正在舉行。
“小滿(mǎn)限定”頭飾 傳承民俗寄期許
在蘇州吳江區(qū)盛澤鎮(zhèn)，這里自古以來(lái)就是重要的“絲綢之都”。小滿(mǎn)節(jié)氣是一年當(dāng)中桑蠶豐收的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，所以大家要慶小滿(mǎn)、祈豐收。記者現(xiàn)在所在的蠶花里街區(qū)就正在舉行許多豐富的民俗活動(dòng)。首先給您介紹記者今天的特別裝扮，這是小滿(mǎn)限定款。記者頭上戴的這種很精致的頭飾叫做蠶花，是用蠶繭和蠶絲做成的花朵，這是江南地區(qū)的風(fēng)俗之一，每年到了小滿(mǎn)，女生們會(huì)剪蠶花、戴蠶花、扮上蠶花妝，既是江南地區(qū)的時(shí)尚印記，也承載著大家對(duì)蠶繭豐收的美好期許。現(xiàn)場(chǎng)也設(shè)置了蠶花妝的體驗(yàn)區(qū)，市民游客們都可以在小滿(mǎn)這一天裝扮起來(lái)，感受蠶桑文化。除了體驗(yàn)蠶花，這里還有許多非遺展示的攤位，比如絲綢手作的盤(pán)扣、胸針，每個(gè)都精巧別致。
正是人間好時(shí)節(jié) 時(shí)令佳肴共嘗鮮
小滿(mǎn)節(jié)氣的“吃”也有講究。在稍早一些的時(shí)候，這里剛剛舉辦了長(zhǎng)桌宴，有很多的市民游客趕來(lái)嘗鮮。這次的長(zhǎng)桌宴足足有三十米，有用當(dāng)?shù)貏偵鲜械蔫凌俗龅蔫凌烁猓氯ヒ豢谇逄�，一年中能�(chē)L到的時(shí)間也就這短短一個(gè)月，還有桑葚果醬做的醬鵝，酸甜可口。一眼望過(guò)去，菜品琳瑯滿(mǎn)目、色彩鮮亮，滿(mǎn)滿(mǎn)都是夏天的味道。
一曲小滿(mǎn)戲 千年蠶桑情
現(xiàn)在在記者身后走來(lái)了巡游的隊(duì)伍，打頭的舉著祈求風(fēng)調(diào)雨順的卷軸，隊(duì)伍里有帶著織機(jī)的蠶娘，還有身穿漢服的蠶花姑娘，會(huì)將蠶花贈(zèng)送給觀眾，一瞬間讓人感覺(jué)像穿越了古今，也體現(xiàn)了盛澤人對(duì)桑蠶文化的深厚情感。
走到先蠶祠門(mén)口，順著戲曲聲，大家可以看到一個(gè)戲臺(tái)，這里正上演著小滿(mǎn)戲，唱的是越劇選段。小滿(mǎn)戲，顧名思義，是在小滿(mǎn)節(jié)氣時(shí)演出，傳統(tǒng)的小滿(mǎn)戲要連演三日，而且選取的都是團(tuán)圓豐收的橋段，以此來(lái)祈求行業(yè)興旺。在古時(shí)，小滿(mǎn)戲演戲期間，會(huì)吸引許多江浙的農(nóng)戶(hù)商戶(hù)前來(lái)看戲，因此也是洽談生意的重要平臺(tái)，“小滿(mǎn)開(kāi)市”便成為了絲綢業(yè)的商業(yè)傳統(tǒng)。
2023年，這里包括先蠶禮祈福巡游、小滿(mǎn)戲等活動(dòng)在內(nèi)的“小滿(mǎn)習(xí)俗”被列入江蘇省非遺名錄，千年蠶桑文化代代延續(xù)。在這里，桑蠶是生計(jì)、也是盛澤人獨(dú)特的生活方式。時(shí)至今日，盛澤的桑蠶業(yè)已經(jīng)向規(guī)�；�、工廠(chǎng)化轉(zhuǎn)型，聚集起了超2500家紡織工業(yè)企業(yè)，盛澤的東方絲綢交易市場(chǎng)年交易額超過(guò)2000億元。一根細(xì)細(xì)的蠶絲串聯(lián)起節(jié)氣、民俗與產(chǎn)業(yè)，由古至今，農(nóng)耕的生產(chǎn)方式在改變，不變的是我們對(duì)自然規(guī)律的尊重、對(duì)豐收的期盼和對(duì)美好生活的向往。
浙江溫州：小滿(mǎn)食苦正當(dāng)時(shí) 野菜烹出時(shí)令味
進(jìn)入小滿(mǎn)節(jié)氣，全國(guó)大部分地區(qū)陸續(xù)開(kāi)啟炎熱模式。在浙江溫州，當(dāng)?shù)厮赜?ldquo;小滿(mǎn)吃苦菜”的習(xí)慣。那么，苦菜如何烹飪呢？一起去看看。
在溫州，當(dāng)?shù)厝嗽谛M(mǎn)時(shí)節(jié)吃的是一種叫“苦齋婆”的苦菜，多生長(zhǎng)在山上。其實(shí)，食苦迎夏是流傳已久的民俗，古籍中早有相關(guān)記載，例如《逸周書(shū)》寫(xiě)道 “小滿(mǎn)之日苦菜秀”，《詩(shī)經(jīng) 唐風(fēng)》中也留有 “采苦采苦，首陽(yáng)之下”的詩(shī)句。村民采摘的這種苦菜氣味濃郁，可以清熱祛濕，十分契合小滿(mǎn)時(shí)節(jié)養(yǎng)生的需求。
如今，小滿(mǎn)吃苦菜的飲食習(xí)慣依舊盛行。新摘的苦菜清洗后開(kāi)水速焯，而后馬上放入冰水中鎖住其鮮味。烹飪的方法除了清炒、做湯，還可以制作苦菜麥餅、苦菜水餃、苦菜拌海蜇頭等，微微的苦味反而為菜品帶來(lái)了獨(dú)特的口感。
云南永善：初夏枇杷入佳肴 一果多吃花樣多
小滿(mǎn)時(shí)節(jié)，金果飄香。眼下，云南省昭通市永善縣的枇杷迎來(lái)了豐收季。除了直接品嘗鮮果的清甜，當(dāng)?shù)氐膹N師還能用金燦燦的枇杷變幻出一桌桌風(fēng)味獨(dú)特的枇杷宴，一果多吃，花樣繁多。
一大早，已經(jīng)有游客穿梭于果園中，采摘枇杷。鮮果摘下，清洗后即可品嘗果子的鮮美。此外，枇杷藥食同源，能潤(rùn)肺止咳、生津止渴，這個(gè)季節(jié)當(dāng)?shù)剡�有美味的枇杷宴。
“枇杷燉土雞”就是枇杷宴的招牌菜。選用本地散養(yǎng)老母雞，搭配枇杷，文火慢燉一個(gè)小時(shí)以上。湯色清亮而不寡淡，入口微酸回甘，枇杷的果香與雞肉的醇厚完美融合，暖胃又潤(rùn)肺。
“枇杷沙拉”帶給食客的則是沁人心脾的清涼。剝皮去核的枇杷果肉與藍(lán)莓等水果混合，冰鎮(zhèn)而食。
此外，還有枇杷圓子湯、桂花枇杷、枇杷牛腩、養(yǎng)生枇杷粥等菜品，將枇杷的鮮甜與創(chuàng)意烹飪巧妙融合。
目前，永善縣枇杷種植面積13萬(wàn)畝，掛果面積7.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6.75萬(wàn)噸，帶動(dòng)3萬(wàn)余戶(hù)群眾增收。
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